Gemüse-”Thunfisch”-Salat
Gemüse-Thuna-Salat
(low carb, kalorienarm, eiweißreich, glutenfrei, laktosefrei,vegan)
Ein Rezept auf das meine bessere Hälfte super abfährt. Dazu noch kalorienarm, eiweissreich und super für die Low Carb Ernährung geeignet.
Bei Paprika und Tomaten wähle ich stets die Bio Variante, da sie immer wieder sehr hoch mit Pestiziden belastet sind.
Zutaten für 4 Portionen
- je 1 große gelbe und rote Bio Paprikaschote
- 4 Bio Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Pack z.B. veggie Tuna von Vantasicfoods
- 1 EL Oliven- oder Rapsöl
- wenige Tropfen Harissaöl; bei Belieben (macht das ganze leicht scharf)
- Meersalz
- frischen Pfeffer gemahlen
- 2-3 EL Walnusskerne
- frische Petersilie (alternativ nehme ich immer die TK Variante)
Zubereitung
- Das ganze Gemüse waschen und trocknen.
- Die Tomaten viertel und entkernen. Anschließen Paprika und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälften in feine Halbringe Schneiden.
- Vom Thunfisch das überschüssige Öl abgießen und in eine Salatschüssel geben. Den Thunfisch leicht mit einer Gabel zerpflücken.
- Nun das Gemüse, die Zwiebeln, das Rapsöl, wenige Tropfen Harissaöl, zerbrökelte Walnusskerne und die Petersilie mit dem Thunfisch vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat auf Teller verteilen und mit ein paar Zwiebelringen und Walnusskernen garnieren.
- Dazu passt Vollkorntoast oder Baguette.
Gemüse-Thunfisch-Salat
Super Rezepte! Macht es viel Umstand dazu zuschreiben, bei welche Intoleranzen das Rezept wie geschrieben geeignet ist?
Finde deinen Blog superschön und ansprechend gestaltet. Tolle Farben, übersichtlich, einfach frisch :-) lg
Mache ich doch eigentlich immer. Nur bei Thunfisch gibt’s nicht viel zu schreiben, denn sonst wäre es ja ein ganz anderes Gericht ;)
Es ist zumindest ungeeignet bei HIT und Fructose :) Histamintauglich ist wohl kein Fisch aus der Dose :-/
Danke für das Kompliment. Ich bemühe mich :) Lg