Kathi’s Low Carb Käsekuchen
Kathi’s Low Carb Käsekuchen
(nicht vegan, low carb, fettarm, zuckerfrei, glutenfrei, geht laktosefrei,fructosearm bei 1-2 Stück(en))
Diese Rezept stammt noch aus meiner Zeit bevor ich pflanzlich gegessen habe. Ich habe es dennoch hier auf dem Blog gelassen.
Der Kuchen kam damals total gut an. Käsekuchen war einer meiner Lieblingskuchen, dieser hier ist in eine kalorien-, kohlenhydrat-, und fettarme Variante umgebastelt. Dieser Kuchen schmeckt auch super in der (Schoko)-Kokos-Variante.
Sukrin ist leider noch recht teuer. Man kann es laut Internetseite 1:1 mit Zucker in Rezepten ersetzten. (meiner Meinung nach hat es aber nur 70% von der Zuckersüßkraft).
Kommen wir aber nun zum Rezept:
Zutaten
- 1000g Magerquark (laktosefrei)
- 200g Frischkäse 5% (laktosefrei)
- 2 Eier getrennt
- 0,1-0,2l halbfett Milch (laktosefrei)
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver // oder 1 Pack Vanillepuddingpulver + 40g Vanilleeiweisspulver Pro 80 oder Eiweisspulver neutral
- 140g Sukrin
- 1 kleine Dose ungezuckerte Mandarinen (abgetropft) // oder Pfirsichspalten zum Belegen
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Achtung: bei Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit MUSS das Puddingpulver oder Eiweisspulver glutenfrei sein.
Beim Kauf darauf achten!
- Eier trennen.
- Eiweiß in einer sauberen extra Schüssel steif schlagen.
- In eine andere Schüssel die restlichen Zutaten, bis auf Milch und Mandarinen, hineingeben.
- Die Zutaten zu einem Teig verrühren. Die Milch nach und nach dazugeben. (Auf Konsistenz achten)
- Die Mandarinen unterheben.(bei Pfirsichspalten erst ganz zum Schluss kreisförmig auf den Kuchen legen)
- Zum Schluss den Eischnee gleichmäßig und vorsichtig unterheben.
- Dann alles in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgekleidete normale Springform geben und bei 200° 50-60 Minuten backen. Damit er oben nicht zu dunkel wird, den Kuchen nach ca. 35 Minuten mit Alufolie abdecken.
Zutaten Variante (Schoko-)Kokos-Käsekuchen
- statt 0,1-0,2 l Milch 100-150g Crema di Coco (Kokosnusscreme, keine dünne Milch)
- zusätzlich Kokosflocken im Teig rühren
- 2 Päckchen Puddingpulver // auch als Schokopuddingpulver + 1 EL Backkakaopulver (-> Schoko-Kokos-Käsekuchen)
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Achtung: die Verträglichkeit bei Fructoseintoleranz und Kokos ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich. Bitte bei Fructoseintoleranz individuell austesten.
