Oliven-Pilz-Cannelloni mit Lauchsauce
Oliven-Pilz-Cannelloni mit Lauchsauce überbacken
(vegetarisch oder vegan, laktosefrei, geht milchfrei)
Dieses Gericht schmeckt auch in der veganen Version hervorragend und sollte öfters einmal auf Ihren Tisch kommen. :-)
Zutaten
- 650g Champignons
- 150g entsteinte schwarze Oliven
- 300g Zwiebeln fein und klein geschnitten
- 3 Knoblauchzehen
- Oliven- oder Rapsöl
- 2 TL Sojasauce
- Peffer; Salz
- 5 TL Reis- oder Dinkelgrieß
- 1 Lauchstange
- 400ml Reis- oder Sojasahne
- 1 EL Parmesan (oder vegan: nach Belieben Hefeflocken)
Zubereitung
- Den Ofen vorheizen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze. (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-3)
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Oliven fein hacken. 200g Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und sehr klein würfeln.
- Die Zwiebeln bei schwacher Hitze in etwas Öl anbraten. Knoblauch, Oliven und Champignons zugeben und abgedeckt garen lassen.
- Sojasauce zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Reisgrieß anrühren, um das Ganze etwas anzudicken.
- 100g Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe abziehen und würfeln.
- Die Lauchstange putzen und den weißen Teil in dünne Ringe schneiden. Erneut Zwiebeln, Knoblauch und Lauchringe bei schwacher Hitze in einer separaten Pfanne mit Öl anbraten. Anschließend die vegane Sahne und den Zitronensaft darüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Cannelloni mit der Champignonsmischung füllen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Die Sauce darübergießen und mit frisch gerieben Parmesan oder mit den Hefeflocken bestreuen.
- Die Cannelloni 30 Minuten im Ofen backen.
La voilàZu diesem leckeren Gericht passt hervorragend ein frischer grüner Salat.
