Spaghetti mit Pilz-Rahm-Sauce
Spaghetti mit Pilz-Rahm-Sauce
(vegan, milchfrei, eifrei, geht histaminarm ohne Pilze)
Hier ist ein Freestyle Rezept bei dem ich die Mengen hinterher so grob abgeschätzt habe. Ich habe vorm Kochen mal wieder nicht daran gedacht, das Rezept mit zu notieren. Asche über mein Haupt. :-) Aber lasst auch etwas Eurer Kreativität freien Lauf und lasst Euren Gaumen abschmecken.
Zutaten für 2 Personen
- 200g braune Bio Champignons – bei Histaminintoleranz z.B. gestiftete Zucchini nehmen
- ½ Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln, davon das grün
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Pack Sojacuisine – bei Histaminintoleranz z.B. Hafersahne verwenden
- Salz, Pfeffer und Muskat
- 2 TL Gemüsebrühpulver
- 2 EL Öl (Raps- oder Olivenöl)
- frische Petersilie klein gehackt, wer keine hat der nimmt TK
- Spaghettiportion nach Hunger :-)
Zubereitung
- Die Zwiebel in kleine feine Würfel schneiden, das Grün der Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- Die kleine Knoblauchzehe in eine Knoblauchpresse packen und bis sie gebraucht wird bei Seite legen.
- Die braunen Champignons in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Das Öl in eine beschichteten Pfanne etwas erhitzen und die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch kurz glasig andünsten. Anschließend die Champignons zugeben und unter Rühren braten bis sie gar sind. Nun noch die grünen Frühlingszwiebelringe dazugeben und kurz mit andünsten. Die Champignons salzen und pfeffern, danach gut verrühren.
- Jetzt die Sojacuisine angießen und einköcheln lassen.
- Mit Gemüsebrühe, kräftig Muskat und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und mit den Spaghetti servieren.
- Kleiner Tipp von mir: Ich gebe die abgetropften Nudeln immer in die Pfanne mit der Soße und vermenge das vorab schon gründlich, sodass jede Nudel etwas von der guten Soße abbekommt.
Guten Appetit :-)
