Pizza

It’s Pizza Time
(vegan, geht histaminarm mit Paprikasoße)

Vor ein paar Tagen habe ich meine erste vegane Pizza selbst gemacht. Sie war so unglaublich lecker u. optisch wie vom Italiener, geschmacklich sogar besser. :-)
Das Rezept möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten. Nachmachen erwünscht. :-) 

Zutaten für den Teig

• 250g Dinkelmehl Typ 630er oder wie hier 125g Dinkelmehl Typ 630 + 125g Dinkelvollkornmehl
• 3/4 Würfel Frischhefe
• 1 TL Rohrzucker
• 1 TL Salz
• 125ml warmes Wasser

Außerdem

• Wunschbelag z.B. verschiedenes Gemüse bitte vorher  in der Pfanne angebraten
• Tomatensoße selbstgemacht mit Zwiebeln, Knoblauch, Oregano und frischen Basilikum oder
• Paprikasoße selbstgemacht mit Zwiebeln, wenig Knoblauch, Oregano und Basilikum bei Histaminintoleranz
• Käse z.B. veganen Käse Wilmersburger Pizzaschmelz

Zubereitung

• In einem kleinen Schüsselchen die Hefe und den Rohrzucker in warmen Wasser auflösen und 3 EL Mehl zufügen, sodass eine Art Vorteig entsteht. 
  Diesen 15 Minuten gehen lassen.
• Nun in einer Rührschüssel das restliche Mehl mit dem Salz verrühren und anschließend nach und nach die Hefemilch mit dem Knethaken unterkneten. 
• Den Teig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut mit den Händen durchkneten bis ein geschmeidiger, weicher und nicht mehr klebriger Hefeteig entsteht. Dazu benötigt man eventuell noch etwas zusätzliches Mehl, dass man mit einarbeitet. 
• Den Teig an einem warmen Ort in einer abgedeckten Schüssel für 40 Minuten gehen lassen. 
• In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten und den Wunschbelag schneiden und vorbereiten. 
• Nach der Gehzeit den Teig nochmals auf der bemehlten Arbeitsfläche durchkneten.
• Nun aus dem Teig entweder eine große Pizza oder zwei kleinere Pizzen formen/ausrollen und auf ein geöltes Blech/Pizzablech geben.
• Die Tomatensoße und den Wunschbelag auf der Pizza gleichmäßig verteilen. Anschließend den Käse darauf geben. 
  Für Veganer, die den Wilmersburger Pizzaschmelz verwenden, empfehle ich den Käse zunächst mit wenig Sojasahne anzurühren und direkt auf die Soße zu geben und anschließend den Belag darauf zu verteilen. So schmilzt dieser hervorragend. 
  Kuhmilchkäse kann direkt darauf verteilt werden.  
• Die Pizza auf 250 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10-12 Minuten backen.