“Kuss Kuss” triff Oregano
Oregano-CousCous
(vegan,laktosefrei, mit Hirse wird’s glutenfrei)
Gestern beim vegetarisch Grillen-Kochkurs haben wir unter anderem diesen CousCous als Beilage gemacht. Ich liebe CousCous, Hirse, Bulgur und Quinoa. Mit dieser Art von Getreiden etwas zuzubereiten macht mir Spaß und bringt Abwechslung auf den Teller.
Zutaten
- 400g CousCous oder 400g Hirse (glutenfrei)
- 800g passierte Tomaten
- 2 Bio Paprika gelb
- 2 TL Gemüsebrühpulver ohne Gluten, Hefeextrakt oder Glutamat
- Salz, Pfeffer, Rosenpaprika nach Geschmack
- 2 Prisen Chilipulver
- 1 Bio Zitrone
- getrockneter Oregano nach Geschmack
- frische Oregano 3-4 EL der Blätter
- 1 große Zehe Knoblauch
- 4 EL Olivenöl extra vergine
Zubereitung
- Passierte Tomaten mit Brühpulver, gepressten Knobi und Rosenpaprika zum Köcheln bringen.
- Den CousCous dazu geben, Herd abschalten und unter rühren anquellen lassen.
Bei geschlossenem Deckel ausquellen lassen bis CousCous weich ist. - Nun kommen Kräuter und Gewürze ins Spiel.
- Die Zitrone auspressen und dazugeben. 3/4 der Schale abreiben und den Zitronenabrieb ebenso auf den CousCous geben.
- Einige Teelöffel getrockneten Oregano dazu, frischen Oregano ebenso.
- Sehr gut verrühren und mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Chili) abschmecken.
- Am Ende eine sehr kleingewürfelte Paprikaschote untermengen.
- Mit dem Olivenöl, das ganze etwas “flutschig” machen, damit es nicht so trocken ist. Das Öl gibt dem Ganzen auch noch einen tollen Geschmack.
- Mit Tomatenspalten und frischen Oreganoblättchen garnieren.
TIPP: Man kann aus der fertigen CousCous-Masse auch kleine Bällchen formen und diese anbraten. Ähnlich wie Falafeln.
