Gnocchi mit Spinat-Orangen-Mandelrahm
Gnocchi mit Spinat-Orangen-Mandelrahm
(vegan, sojafrei, milchfrei, eifrei)
Warum nicht mal etwas Kreativität walten lassen und was leckeres kochen. Das leicht fruchtig säuerliche der Orange mit dem Geschmack von Spinat zu kombinieren und das Ganze mit Mandelcreme abzumildern war eine gute Idee. Und ganz klar, viiiiel Muskat muss rein. :-) Wird nun öfters gemacht.
Zutaten
- 500g Gnocchi ohne Milch und Ei (z.B. bei Netto, Bioladen oder im Onlineversand erhältlich)
- 500g jungen TK Blattspinat oder gehackten Blattspinat (nach persönlicher Vorliebe)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 mittlere Zwiebel
- Mandelsahne: 3 EL Mandelmus weiß + etwas sehr warmen Wasser cremig rühren
- 1/2 – 3/4 Schale abgerieben einer Bio Orange
- 1-2 Msp Kreuzkümmel (nicht mehr)
- Salz
- etwas Pfeffer
- Muskat
- Olivenöl
- optional angeröstete Pinienkerne darüber
Zubereitung
- Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 3 Minuten garen und warm stellen. Dieser Schritt kann auch ganz zum Schluss gemacht werden.
- Spinat in einem Topf mit ganz wenig Wasser (bodenbedeckt) auftauen.
- In einer tiefen großen Pfanne, die in kleine Würfelchen geschnittenen Zwiebeln andünsten und Knoblauch dazu pressen.
- Den aufgetauten Spinat in die Pfanne dazugeben und mit den Zwiebeln/Knoblauch vermengen.
- Gut würzen mit Salz, zwei Messerspitzen Kreuzkümmel, etwas Pfeffer und ordentlich Muskat.
- Nun die Mandel’sahne’ herstellen, in dem das weiße Mandelmus mit etwas sehr warmen Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer Creme verrührt wird.
- Diese Creme gleichmäßig unter den köchelnden Spinat rühren.
- Die Bio Orange zur Hälfte abreiben und mit den Spinat vermengen.
- Alles nochmals abschmecken.
- Anschließend die Gnocchis in tiefe Teller geben und die Spinat-Orangen-Mandelcreme darüber verteilen. Nun mit etwas Orangenabrieb garnieren und heiß servieren.
- Optional: Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und darüber geben.
