Mohn-Erdmandel Tatzen

Mohn-Erdmandel Tatzen
(vegan, milchfrei, eifrei, sojafrei, weizenfrei) 

Endlich mein erstes Plätzchenrezept für dieses Jahr geht online. Irgendwie erinnern sie mich durch Orange und Schoki etwas an die “Soft Cake” Kekse, aber nur ein bisschen. :-) Viel Freude und Spaß beim Nachbacken!

Zutaten

• 120g Dinkelmehl Typ 630er
• 140g Margarine, sehr weich
• 60g Erdmandeln, gemahlen oder  60g Mandeln, gemahlen
• 40g Rohrzucker oder Puderzucker
• 50g gemahlener Mohn
• 3 EL Mandelmilch, lauwarm
• 2 Msp. gemahlene Bourbon Vanille
• 1/2 geriebene Schale einer Bio-Orange
• 70g Schokoladenkuvertüre Zartbitter zum Glasieren

Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten, bis auf den Zucker, in einer mittleren Rührschüssel gut vermengen.
• Die weiche Margarine, die lauwarme Mandelmilch und die Orangenschalen in einer anderen mittleren Rührschüssel gut schaumig verrühren.
• Das Mehl-Mandel Gemisch unter die Zucker-Margarine Mischung rühren.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nun Tatzen spritzen. 
• Hierfür in eine Gebäckspritze oder einen Spritzbeutel mit einem Teil des Teigs befüllen, anschließend mit Abstand Tatzen auf das Blech spritzen. (Form siehe Foto)
• Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 15 Minuten backen. Wenn sie einen goldbraunen Rand haben vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Wenn alle Plätzchen ausgekühlt sind, die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen.
• Nun die Tatzen an der dickeren Stelle ein Stück in die Schokolade tauchen und wieder zurück aufs Gitter zum Abkühlen legen.