Rote-Beete Salat mit Avocado
Rote-Beete Salat mit Avocado
(vegan, glutenfrei)
Zugegeben klingt diese Kombination etwas neuartig, aber mir schmeckte sie hervorragend. Der Salat ist mehr oder weniger so entstanden, dass mein Körper mir gesagt hat, was er heute braucht. Wer hätte es gedacht, die Kandidaten waren Rote Beete und Avocado. :-)
Ich hatte vorgekochte Rote Beete noch zu Hause, so ging es schneller. Ihr könnt einfach die vakuumierten vorgekochten nehmen oder selbst welche frisch kochen und erkalten lassen.
Zutaten für 2 Personen
- 500g gekochte Rote Beete in Scheiben
- 1 Avocado in kleinere Würfel
- 1 Zwiebel fein in Würfelchen
- optional etwas Kümmel
- Aceto bianco Essig
- Traubenkernöl
- Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Aus Essig, Öl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ein für Euch schmeckendes Dressing herstellen.
- Rote Beete, Zwiebelchen und Avocado in einer Schüssel geben und mit dem Dressing gut vermengen. Wer mag macht noch etwas Kümmel dran. Ist aber nicht jedermanns Sache. :-)
Ihr seht es ist super simpel, aber nährstoffreich und lecker. :-) Keine große Kunst, aber man kann ja auch mal solche kleine simple Dinge bloggen. :-)
Ungefähr genauso entstand letzte Woche meine neueste Salatkreation ^^ Rote Beete mit Orange, Tofu und Rucola und fruchtigem Senf-Orangen-Dressing. Ich konnte davon noch fast ne Woche später essen und fand (Rucola gesondert aufbewahrt) und es schmeckte dann um einiges besser, weil es irgendwie richtig schön durchgezogen ist.. Ich glaub, einmal die Woche Rote Beete sollte schon drin sein, besonders während der Menstruation..
Sehr leckeres Rezept! Ich habe statt hellem Balsamico den normalen, dunklen verwendet und auch frische rote Beete, die wir in Alufolie 45 im Ofen gegart haben.