Gemüse-Reste-Pfännchen

Gemüse-Reste-Pfännchen

… wenn’s mal wieder schnell gehen muss. :-) 
Derzeit pendeln wir häufig zwischen neuer und alter Wohnung auf Grund von Renovierungsarbeiten hin und her. 
Rezept kann man das wohl nicht nennen, aber es zeigt, was man aus so Gemüseresten im Kühlschrank am Abend noch alles zu zaubern kann.  Und das schmeckt doch meist am Besten. :-)
Mein Vorschlag an Euch: werdet kreativ! 

In meiner Pfanne:

• 1 Aubergine in Würfel
• 4 große Champi’s in halben Scheiben
• 3 mittlere Kartoffeln (vorher weichgekocht) gewürfelt, oder Süßkartoffel
• 1 rote Paprika in kleine Streifen
• 1,5 Fenchel gehobelt
• 1/4 Brokkoli
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe
• frische Petersilie
• Oregano getrocknet
• Salz 
• Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf (etwas)
• Sonnenblumenöl

Entweder euch reicht wie mir nur Gemüse,  oder ihr macht noch Reis, Quinoa, Hirse oder was euch beliebt dazu. :-)
Das Essen könnt ihr auch mit Sonnenblumenkernen oder sonstigen Saaten/Nüssen aufpeppen. 

Schickt mir doch mal Eure Kreativ-Reste-Pfannen. Bin gespannt aus welchen Resten ihr ein tolles Essen gezaubert habt.