Choco-Cookies for Christmas
Choco- oder Double -Choco-Cookies
Diese Cookies können vollwertig und ganz normal gebacken werden und sind wirklich super leicht zusammengerührt.
Die Vollkornvariante ist allerdings nur geeignet wenn ihr auf Vollkorn-Sweets steht, so wie ich, ansonsten nehmt bitte normales “helles Mehl”. ;-)
Wenn ihr sie kleiner aufs Blech gebt, dann bekommt ihr auch mehr Kekse raus, sie gehen etwas auf. Insofern bekommt ihr aus dem Teig entweder 20 größere Cookies oder 24-28 kleinere Kekse.
Zutaten
- 150g Rohzucker
- 80g neutrales Pflanzenöl
- 120ml Dinkel-Mandelmilch oder Mandeldrink
- 30g Maisstärke
- 250g Weizenmehl – wenn ihr auf Vollkorn steht, dann nehmt Vollkorn
- 50g pflanzliche Schokoladendrops
- 1/2 TL frisch gemahlene Bourbon Vanille
- optional für doppeltes Schokoladenvergnügen: ca. 3 EL Backkakao
Backvorgang
- Den Ofen auf Ober-Unterhitze und 180 Grad vorheizen.
- In eine Rührschüssel den Zucker, die Vanille und das Öl geben und für 2-3 Minuten kräftig rühren.
- Die Pflanzenmilch und die Stärke zufügen und so lange rühren bis die Masse klumpenfrei ist.
- Für die Double-Choc Variante das Mehl mit dem Backkakao vorab verrühren und die erste Hälfte einrühren.
Für einfache Schokoladenkekse die erste Mehlhälfte unterrühren, anschließend den zweiten Teil und im Anschluss in den gleichmäßigen Teig
die Schokoladendrops unterheben. - Die Cookies in breiterem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten. Hierzu einen Esslöffel nehmen und auf das Backpapier setzten.
Etwas rund formen und flacher drücken. Der Teig ist etwas klebrig. :-) - Für 12-13 Minuten auf mittlerer Schiene ab damit in den Backofen.
- Gut auskühlen lassen – jetzt im Winter vor der Tür sollte das kein Problem sein und ziemlich schnell gehen.
Achtung: Gierige Nachbarn mit Süßhunger könnten den Duft in die Nase bekommen und das Blech wegstibitzen ;-)
