Orangen-Schoko-Kokos Biscuits
Definitiv Kategorie Soulfood ;-)
Früher meine Lieblingskekse zu Weihnachten, allerdings damals mit viel Ei, musste ich sie diesen Advent endlich in eine rein pflanzlichen Variante ummodeln.
Was daraus geworden ist, seht ihr hier.
Zutaten für ca. 100 kl. Biscuits
- 125g weiche Pflanzenbutter deiner Wahl
- 125g Puderzucker
- 2 geh. TL NoEgg + 3 EL Wasser in einer kl. Schale dicklich verrührt
- 125g Dinkel-oder Weizenmehl (Typ 630 -kein Vollkorn)
- 1 Bio Orange
- Prise Salz
- 2 Msp echte Bourbon Vanille gemahlen
- ca. 150g Zartbitterkuvertüre
Backvorgang
- Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Pflanzenbutter, Puderzucker und angerührten Ei-Ersatz kräftig cremig rühren.
- Mehl (ggf. gesiebt), Salz, Vanille nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Mit einer feinen Reibe nun die Orangenschale ringsherum abreiben und unter den Teig rühren. (Bitte nicht die bitteren weißen Anteile mit reiben ;) )
- Den Teig in eine Teigspritze oder einen Spritzbeutel füllen und ca. 5 cm lange Streifen “wie kleine Knochen” auf das Backpapier spritzen.
- Zugegeben sehen die Biscuits bei mir auch nicht alle super gleichmäßg und chic aus, aber darauf kommt es ja auch nicht so sehr an ;-)
- Nun die Bleche einzeln auf mittlerer Schiene im Ofen für ca. 10 Min backen. Die Biscuits werden am Rand leicht gold braun, dann sind sie richtig.
- Aus dem Ofen nehmen und erstmal für 2 Stunden auskühlen lassen.
- Die Kuvertüre übern Wasserbad schmelzen und die erkalteten Biscuits schokolieren wie ihr möchtet.
Anschließend den noch feuchten Schokoguss mit Kokosflocken bestreuen. - Guss aushärten lassen und danach die Orangen-Schoko-Kokos-Biscuits ala Bauchgefühl genießen. :-)
