Lebkuchen Crunch Granola mit getrocknete Cranberries
Dieses Lebkuchen Granola Rezept ist vegan und geht glutenfrei.
Dieses Granola habe ich für meine Freunde und Verwandte dieses Jahr zu Weihnachten gemacht. Es hat so lecker geduftet in der Küche nach gebackenen Zimt und Weihnachtsgewürzen.. Hmm. Man kann es auch gut noch jetzt in den Wintermonaten mit Hafer- oder Mandelmilch genießen. Es schmeckt einfach warm und weihnachtlich.
Ich habe Euch hier die Menge für in etwa 1 Blech runter gerechnet. Ich selbst habe ein paar mehr Bleche produziert. :-)
Zutaten
- 4 Tassen grobe Haferflocken (solltet ihr eine Glutenunverträglichkeit haben vertragt ihr evtl. gf Haferflocken)
- 2 Tassen Kokosraspeln
- 1 Tasse gestiftete Mandeln
- 2 TL Teelöffel Zimt
- ½ – 1 Teelöffel geriebene Muskatnuss
- 2 Prisen Salz
- 1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
- 2/3 Tasse Kokosöl, geschmolzen und abgekühlt
- 7 Esslöffel Ahornsirup
- 3 Esslöffel Melasse
- ½ Teelöffel echte gemahlene Vanille
- 1 Tasse getrockneter Cranberries
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In einer großen Schüssel Haferflocken, Kokosnussraspel, Mandeln, Zimt, Vanille, Muskatnuss, Salz und Nelken mischen.
Kokosöl über die Mischung gießen und verrühren. - Ahornsirup und Melasse vermengen, und die Granolamischung übergießen und gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig beschichtet sind.
- Das Müsli gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilt.
Circa alle 10 Minuten umrühren und wieder gleichmäßig verteilen, bis die Mischung eine schöne goldbraune Farbe hat und knusprig ist. Es dauert je nach Ofen zw. 20-35 Minuten. Ihr müsst wirklich aufpassen, dass Euch das Granola nicht verbrennt. - Das Granola aus dem Ofen nehmen und ein paar Mal umrühren bis es etwas abgekühlt ist. Das Blech nun vollständig auskühlen lassen. Nun das Granola in ein Gefäß geben und mit den getrocknete Cranberries vermengen. Das vollständig erkaltete Granola in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
