Rohkost Schokoladen-Pancakes mit fruchtiger Erdbeersauce

Rohkost Schokoladen-Pancakes mit fruchtiger Erdbeersauce sind vegan, glutenfrei und fructosearm und für eine Paleoenährung geeignet. 

Auf meiner Facebookseite Bauchgefühl Ernährungsberatung und in diversen Food und vegane Rezepte Gruppen wurde es ja bereits schwer eingefordert. 
Rezeeeeeept :-D Also gut, ich habe in die Tasten gehackt und meine Notizen – eher Kritzeleien – vom Papier hier in meinem Foodblog gehackt. :-) 
Da ich mein Bestes gebe, die nächsten Wochen zuckerfrei zu leben, soweit das stressfrei möglich ist, habe ich mir gedacht “Machste die Pancakes eben roh und zuckerfrei”. 
Es gab somit gestern zum Frühstück diese wirklich leckeren veganen Rohkost Pancakes, nachdem sie mir beim ersten Versuch leider Missglückt sind. Ich hatte zuviel Kokosmehl genommen und zu lange dörren lassen. 

Wo ihr die Zutaten kaufen könnt verlinke ich Euch bei den jeweiligen Zutaten wie immer. 

Ich empfehle dir ein Dörrgerät, im Ofen kann man mit geöffneten Spalt zwar auch auf rund 40 Grad dörren, aber das ist erstens recht teuer uns zweitens kan ich dir hier nicht garantieren wie es wird und nach welcher Zeit. 
Verwendet habe ich den Excalibur, den du in sämtlichen Größen neben einem Sedona Dörrgerät, inzwischen auch bei mir käuflich erwerben kannst. Auch berate ich dich vor deiner Kaufentscheidung gerne was es für Unterschiede gibt und welcher für dich geeignet wäre. 
Welche Küchengeräte ich sonst so verwende kannst du in meinem Blogeintrag über Küchengeräte nachlesen. 

So das aber nur am Rande….

Nun also meine Version der rohen Schokoladen Pancakes mit Erdbeersauce. 

Zutaten für 6 Pancakes für ein sehr hungriges oder 2 leicht hungrige Schleckermäulchen

•  280 Gramm reife Bananen (geschält) = in etwa 3 Bananen
• 200 ml gutes stilles Quellwasser
• 35 Gramm Leinsamenmehl (ich habe Leinsamen in meiner Vitamix zu Mehl gemahlen)
• 40 Gramm Dr. Goerg Kokosmehl (das ist Rohkostqualität)
• 20 Gramm Pure Raw Kakao (der hat auch Rohkostqualität und ist extrem lecker)
• 1 TL gestrichen Bio Ceylon Zimt

Zutaten und Zubereitung für die Sauce

• 1 große Hand voll frischer oder aufgetauter TK Erdbeeren ungezuckert. 
• Süße optional: 1-2 entsteinte Medjool Datteln 
• -> alles in einen guten Mixer und samtig pürieren. 

Zubereitung

• Banane mit dem Wasser in den Blender und fein pürieren. 
• Alle anderen trockenen Zutaten dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. 
• Diesen in typischer Pancakegröße (ca. 10-12 cm Durchmesser) rund auf die Folien des Dörrgeräts streichen. 
• Es sollten sechs Pancakes am Ende dabei rauskommen. 
• Bei 38-40 Grad für ca. 4 Stunden dörren lassen. Immer wieder mal rein gucken, sollten sie bei euch irgendwie Tendenzen haben zu “reissen”, 
  einfach wieder leicht zusammen schieben, solange sie noch nicht komplett fertig sind. Das geht wunderbar. 
• Nach den 3,5-4 Stunden sollten die Pancakes schon gut angedörrt sein, jedoch auf einer Seite noch nicht ganz. 
  Jetzt ist es an der Zeit die Pancakes einmal zu wenden und diesmal direkt auf das Dörrgerät Gitter zu geben und nicht mehr auf die Folie. 
• Weitere 2-3 Stunden dörren. Das Gerät ausschalten und am nächsten Morgen, mit der leicht säuerlichen, aber fruchtigen Erdbeersauce, genießen. :-)

So sahen die Pancakes vor dem dörren aus: