Asiatische Reisnudel Bowl

Diese Woche steht bei mir scheinbar ganz im Zeichen von Gewürzen, um Gerichte aufzupeppen, die grundlegend für viele eventuell zu schnöde und einfach wären. :-)
Als junge Mami und Selbständige muss es, so wie bei den allermeisten von Euch, schnell gehen, soll gesund und lecker sein und möglichst easy sein. 
Ich  habe es ja bereits in meinem letzten Blogeintrag geschrieben, dass ich vor Jahren die Gewürze von Herbaria entdeckt habe oder auch sonst gerne simple Gerichte mit solchen natürlichen Gewürzmischungskombis aufpeppe. 
Ihr könnt das natürlich auch wie immer individuell so würzen wie ihr selbst mögt. 
Hier mal meine Basis für ein wirklich schnelle glutenfreies, sojafreies und rein pflanzliches Essen, das super schnell geht und schmeckt! 

Mein Problem ist, dass ich beim kreativen oder “nebenbei” Kochen selten mitschreibe wieviel Gramm Gemüse ich nehme und ich alles nach meinem Gefühl mache. 
Somit hier bezüglich Gemüse wieder circa Angaben. Ich mische sehr gerne naturbelassenes TK Gemüse, von dem ich immer einen kleinen Vorrat habe, mit frischen Gemüse, welches ich im Kühlschrank habe. Für mich eine tolle Kombi. 

Für 4 Portionen

• 1 Packung Reisbandnudeln
• 6 gute Hände voll asiatisches TK Gemüse ohne Gewürze und Zusatzstoffe (präferiere ich wenn es schnell gehen soll) oder 
  6 gute Hände voll kleingeschnittenem asiatischen Gemüse nach Wahl
• 250 Gramm frische Champignons geviertelt  (ich bevorzuge die braunen Champis)
• 1 Zehe Knoblauch
• 1/2-3/4 Dose/Packung Kokosmilch (Und was mache ich mit dem Rest? Ab in einem Smoothie, auch im grünen Smoothie schmeckt es himmlisch!)
• 1/2 Bund frischer Frühlingszwiebeln
• 3 TL Asiatische Gewürzmischung  - ich nehme Herbaria “Gärten von Siam” 
• Salz
• optional: 1-2 TL süßliche Sojasauce 
• Kokosöl

Zubereitung

• Die Reisnudeln in Salzwasser garen und anschließend abtropfen und warmhalten. 
• Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.
• Knoblauchzehe klein hacken oder pressen und ganz kurz glasig im Öl dünsten. 
• Kleingeschnittenes Gemüse oder TK Gemüse in die Pfanne geben und bissfest weich garen. 
• Salz und Gewürz(mischung) darüber, kurz mit andünsten, optional einen Schuß süßliche Sojasauce dazu.
  (Hinweis: Wenn ihr Sojasauce verwendet, braucht ihr etwas weniger Salz)
• Anschließend mit Kokosmilch ablöschen und gut verrühren. 
• Kräftig abschmecken, falls ihr die Nudeln so wie ich mit der Sauce mischt, da die Reisnudeln sehr viel Salz und Gewürz “schlucken”.
• Alles in einer tollen großen Bowl anrichten und so kann sich jeder vom Tisch bedienen. :-)
• Voilá!