Schokoladen Proteincookies

glutenfrei, sojafrei, vegan, protein, paleo

Here we go, meine Variante von Proteincookies. Das nächste Rezepte tüftle ich dann mit mehr Protein aus.- Hab da schon eine Idee!
Mit war das aber so schon genug fürs Erste, denn ich wollte kein Proteinpulver reingeben in dieses Rezept. 
Mit schwarzen Bohnen kann man so einiges machen, ja auch sehr gut backen. Nach dem backen mit Kokosblütenzucker und Schokolade schmeckste quasi “nicht die Bohne”. :-) Erinnert ihr Euch noch an den Java Chocolate Cake. Der war auch mit schwarzen Bohnen. 
Ich kann Euch nur immer wieder die Premium Kokosprodukte von Dr. Goerg ans Herz legen, diese sind wirklich grandios und damit mache ich alles wo bei mir zu Hause Kokos rankommt. 

Zutaten

• 400g gekochte Schwarze Bohnen (roh entspricht das ca. 180 Gramm)
• 40gr Hasel- oder Mandelmus
• 2 EL Kokosmehl
• ½ TL Backpulver
• 2 Msp Natron
• 1 Prise Salz
• 60gr Kakaopulver
• 4 EL Kokosblütenzucker
• 2 EL Kokosblütenektar oder Reissirup
• 100ml Nussmilch oder Kokosmilch
• ½ TL Bourbon Vanille
• Optional Topping: vegane kl. Schokoladenbutton

Zubereitung

• Die schwarzen Bohnen 12-24 Stunden in Wasser einweichen, abspülen und für ca. 90 Minuten kochen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
• In einer Küchenmaschine die Bohnen zu Mus verarbeiten und im Anschluss alle weiteren Zutaten, bis auf die Schokoladenbuttons, zufügen. In der Küchenmaschine rühren lassen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. 
• Zum Schluss die Schokoladenbuttons untermengen.
• 12 Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten. Ca. 20 Minuten backen.

Die fertigen ausgekühlten Kekse luftdicht verschließen. Sie halten ein paar Tage. Länger aber nicht, dann schmecken sie auch  nicht mehr und werden zu trocken. 

Pro Cookie (1/12) 

130 Kalorien  3,75 Gramm Fett  17 Gramm Kohlenhydrate  5,75 Gramm Eiweiß

Pro 100 Gramm Cookie

13,5 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm
8,8 Gramm Fett auf 100 Gramm
40,8 Gramm Kohlenhydrate auf 100 Gramm
davon 2,8 Gramm Zucker auf 100 Gramm