Sauce Hollandaise – schnell gemacht -vegan, sojafrei und histaminarm

Sauce Hollandaise ist der Klassiker schlechthin zu Spargel und auch gerne zu Kartoffeln. Diese Variante kommt vegan, sprich rein pflanzlich und mit natürlichen Zutaten daher. Die gekauften Hollandaise Saucen, egal ob vegan oder nicht vegan, sind meiner Meinung nach gruselig! 
Mein Mann wollte heute Abend so ganz spontan Sauce Hollandaise und Spargel. Also habe ich mich in die Küche gestellt und auf die Schnelle eine wirklich schmackhafte Sauce Hollandaise entwickelt. Schnell muss es ja wie immer mit kleinem Kind gehen. :-)
Das Rezept dazu möchte ich gerne mit Euch teilen. 
Solltet ihr es histaminarm benötigen, so tauscht ihr einfach die Komponenten so wie es Euch verträglich ist. Selbstverständlich könnt ihr auch Sojamilch verwenden, die hat schon natürliches Lecithin enthalten und bindet nochmal besser in Kombination mit Öl und Turbospeed vom Mixer. In der normalen Hollandaise wird die Bindung und Cremigkeit ja von den Eidottern übernommen. 

Verzeiht die etwas dunkle Aufnahme. In der Küche habe ich nur eine bescheidene Funzel an der Decke :-) 
Aber ich denke, ihr könnt sehen, wie das Resultat aussieht. Den Geschmack müsst ihr selbst beurteilen, indem ihr sie nachmacht. 

Die vegane Sauce Hollandaise könnt ihr in gewisser Weise so kombinieren, wie sie Euch schmeckt. 
Für mich schmeckt sie mit Stärke als Bindemittel besser als mit den kaltangerührten Bindemitteln wie Guarkenmehl. Letzteres mag ich auch wirklich irgendwie nur in Backwaren, da man es dort kaum schmeckt. 

Bitte hinterlasst mir Euren Kommentar im Blog, wie euch mein Rezept gefällt und wenn ihr es nachmacht, wie es war! 

Für ca. 350 ml Hollandaise benötigt ihr folgende Zutaten: 

• 350 ml Mandeldrink ungesüßt – hier bevorzuge ich Provamel.
  Ihr könnt aber auch Sojamilch verwenden, oder ein Gemisch aus Sojamilch und Pflanzensahne. Ich finde mit Pflanzensahne schmeckt die Sauce zu intensiv nach dieser. 
• 25 gr. Albaöl, d.h. Öl mit Buttergeschmack. Albaöl ist mein Liebstes und vegan!
• 2 TL Bio Zitronensaft – bei Histaminose: z.B. 2 TL Apfelessig oder andere verträgliche Säure
• 1/4 TL Salz – Achtung nehmt da nicht zu viel, denn es kommt noch etwas Kala Namak Salz rein
• 1-2 Prisen Kala namak (optional) – es verleiht diesen dezenten Geschmack nach dem Eidotter der Original Hollandaise
• 1 TL mittelscharfen Senf – bei Histaminose einfach weglassen
• 2 geh. Msp Kurkuma für die Farbe 
• 2 Prisen weißer Pfeffer (Achtung, der ist scharf, also bitte würzt nach Eurem Geschmack) 
• 2 dünne Scheibchen einer Zehe Knoblauch 
• 10 gr. Stärke für die Dicklichkeit

Zubereitung

• In einem Mixer oder mit einem Pürierstab alle Zutaten, bis auf 50 ml der Mandelmilch, sämig vermixen.
• 50 ml des kalten Pflanzendrinks mit der Stärke in einem kleinen Schälchen glatt rühren.
• Die Butteröl-Pflanzenmilchmischung in einem Topf aufkochen, dann von der Herdplatte nehmen und die Stärke kräftig und gleichmäßig einrühren.
• Nun nochmals kurz aufkochen lassen und fertig ist die leckere Hollandaise für Euren Spargel und Kartoffeln.