Perfekte gesunde Fudge Brownies vegan glutenfrei paleo

Dieses gesunde Fudge Brownie Rezept, vegan und glutenfrei, habe ich für den 1. Geburtstag von meinem kleinen Sohnemann enwickelt. 
Ganz zufällig ist es auch für Menschen, die von einer Paleoernährung überzeugt sind.
Ich schwöre, sie sind so Ur-lecker, das sogar Ur-Opa und Ur-Oma reichlich davon schnabuliert haben. Die Saftigkeit bekommen die Brownies durch eine wunderbare Geheimzutat und die Bindung ebenso. 
Mein letztes Brownie Rezept, zählt eher zur Gattung fettarmer fluffiger Schokoladenkuchen. Diese hier sind mächtig, sehr mächtig. :-)
Ihr könnt mit diesen Brownies auf jedenfall jeden, der Schokolade mag überzeugen. Vegan und glutenfreie Brownies sind ab sofort für jeden der Hit. 
Möchtet ihr gänzlich auf Zuckerarten verzichten und auch auf die mit niedrig glykämischen Index, bleibt Euch nur Birkenzucker oder Erthyrol. 
Ich finde jedoch mit Kokosblütenzucker von Dr. Goerg schmecken die Brownies erst richtig perfekt. Der leicht karamellartige Geschmack ist ein must-have, wenn ihr mich fragt. 
Kokosblütenzucker hat neben dem niedrigen glykämischen Index auch noch Mineralstoffe, sodass es keine süße Sünde mehr ist. :-)

Kokosöl sollte nativ sein und möglichst Premium Bio Qualität. Seit ich denken kann benutze ich die Produkte von Dr. Goerg und auch mein Sohn bekommt täglich mindestens einen gehäuften Teelöffel in sein Essen. 
Kokosöl (ich habe meines verlinkt), hat hohe Laurinsäurewerte und gehört zu den MCT Fetten. Solltet ihr diesbezüglich mehr Wissen wollen, lest hier einfach mal nach. Eine gute Zusammenfassung wie ich finde: Info Kokosöl - und warum es gesund ist. 

So nun habe ich schon zwei Zutaten verraten. Um Euch nicht länger auf die Folter zu spannen und Euch mein Rezept zu verraten, komme ich jetzt zu den Fakten. 

• Zutaten für eine 20×20 cm Brownieform
• 370 Gramm Süßkartoffeln geschält, gekocht, püriert
• 40 Gramm Chiasamen gemahlen (Mehl)
• 140 ml stilles Wasser
• 160 Gramm Kokosöl
• 140 Gramm Kokosblütenzucker
• 120 Gramm Bio Kakao (kein Instant Kakao mit Zucker)
• 120 Gramm Kokosmehl
• 1/2 TL gemahlene Bourbon Vanille
• optional: 50 Gramm Zartbitter Schokoladendrops (nicht bei Paleo, wenn raffinierter Zucker enthalten ist)

Zubereitung

• Den Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 
• Chiasamen in einem Mixer zu Mehl mahlen.
• Mit dem stillen Wasser in verrühren und in einem Schälchen bei Seite stellen, sodass sich das ganze andickt.
  Für Chiamehl: Hier braucht ihr einen wirklich guten Mixer, der das macht.
  Ich selbst habe Vitamix und verkaufe diesen auch inzwischen mit sehr großer Beliebtheit an meine Kunden. (Bei Fragen gerne melden)
• Süßkartoffeln schälen und in grobe Würfel in einem Topf mit Wasser sehr weich garen. 
  Abtropfen und die gekochten Süßkartoffeln gleichmässig pürieren. 
• Es sollten knapp 400 Gramm Süßkartoffelpüree entstehen. 
• Bestenfalls über einem Wasserbad das Kokosöl schmelzen und in das warme flüssige Kokosöl, den Kokosblütenzucker, Kakao, Vanille und die Chiasamenmischung gleichmäßig einrühren. 
• In eine mittlere Schüssel geben und nach und nach Süßkartoffelpüree untermixen.
• Zum Schluss gleichmäßig das Kokosmehl verrühren. 
• Optional Schokoladenstückchen unterziehen. 
• In eine mit Backpapier ausgekleidete 20×20 Brownieform geben und gleichmäßig verteilen. 
• Für 35-40 Minuten (je nach Ofen) auf Ober-Unterhitze backen.